从北半球返回南半球，红酒天下探究新西兰葡萄酒的瓦利步骤绝不光止步于克瑞福酒庄（Quartz Reef）。昨日，酒庄坚守红酒天下代表不断鉴赏了同为奥塔哥（Otago）黑皮诺（Pinot Noir）先驱的传统瓦利酒庄（Valli）。红酒天下代表受到了庄主格兰特·泰勒（Grant Taylor）的坚持自我激情招待。

　瓦利酒庄庄主格兰特·泰勒

庄主格兰特曾经在美国纳帕谷（Napa Valley）使命过13年，传统之后返回新西兰并于1998年停办了瓦利酒庄。坚持自我 美国《时期周刊》（Time）曾经将其评为“新西兰最有影响力的瓦利酿酒师之一”。这位满头银发的酒庄坚守老人家在鉴赏历程中孤洼地给咱们介绍了瓦利酒庄葡萄园的扩散与规画情景，以及葡萄酒的酿造工艺。

瓦利酒庄自营葡萄场舆图

庄主称，瓦利酒庄的自营葡萄园接管分区种植的方式，种植了差距的葡萄种类，以黑皮诺为主。瓦利酒庄每一公顷土地种植4,500株葡萄，而行业尺度仅为2,500株。尽管种植密度高可是每一条藤上仅留一串葡萄，每一株葡萄只产约1千克的葡萄，而行业尺度绳为2-3千克。同时，瓦利酒庄接管纯手工规画葡萄园的方式，不运用机械辅助。

　筐式压迫机

　储酒室

介绍完酒庄的概况后，庄主带红酒天下代表鉴赏了酿酒车间以及蕴藏室。他介绍道，瓦利酒庄30%-40%的酿酒葡萄是整串发酵的，以削减葡萄酒香气的庞漂亮以及口感妄想。葡萄酒全部酿造历程约历时三周，第一周妨碍冷浸渍，之后发酵一周，发酵温度为30-33℃，发酵停止后浸皮7-11天，再妨碍压迫。压迫接管的是老式的筐式压迫机（Basket Press）,可保障葡萄核不被磨碎。这种传统的压迫方式尽管产量低，可是压迫进去的酒品质较高。葡萄酒在装瓶前还会在法国橡木桶中熟化11个月。红酒天下代表还患上悉，瓦利酒庄的葡萄酒在装瓶前不下胶也不外滤，目的是为了保存葡萄酒原始的香气大风韵。

瓦利酒庄酒款

鉴赏当时，庄主拿出了吉布斯顿葡萄园（Gibbston Vineyard）、班诺克本葡萄园（Banockburn Vineyard）、本迪戈葡萄园（Bendigo Vineyard）以及怀塔基葡萄园（Waitaki Vineyard）2015年份斲丧的黑皮诺葡萄酒供红酒天下代表平行品鉴。尽管同为黑皮诺葡萄酒，可是差距的葡萄园仍是给予了葡萄酒差距的特色，以是四款酒的风韵都有细小的差距，但都独具新西兰特色。舒适揭示，这四款酒在红酒天下商城均有售，让您不出国门即可尝遍天下琼浆。

　　新西兰风物

老庄主展现，当你喝瓦利的葡萄酒时，你不光仅是在享受一款酒，更是在体验一个中间！简直，北半球的中国秋意正浓，南半球的新西兰正万物昏迷。在风物宜人的新西兰喝着当地特酿的黑皮诺葡萄酒，是何等知足的一件事。（文/Luisa）